Picolit 2016 La Tunella 0,500 L

Colore giallo oro acceso quasi ambrato dopo alcuni anni di invecchiamento. Luminoso e trasparente. Il profumo presenta un ampio e delicato bouquet di eccezionale eleganza che ricorda il favo d’api colmo di miele prodotto con tutti i fiori dei campi, la frutta matura, la confettura di pesca e di albicocca, i fichi. Al gusto è dolce ma non stucchevole, caldo e vellutato, raffinato. Colpisce per l’ampiezza delle sensazioni gusto-olfattive e per la sua persuadente persistenza.

Abbinamento

Questo monarca assoluto del vino non necessita di tecniche moderne di vinificazione: alla vendemmia tardiva in cassette è seguito un appassimento naturale con botritizzazione di circa 60 gg fino a raggiungere le ottimali concentrazioni zuccherine naturali. L’uva intera, precedentemente sgranellata a mano, viene sofficemente pressata e il mosto così ottenuto viene posto a fermentare lentamente e maturare in barrique da 225 litri dove rimarrà  per oltre due anni. Nel mese di luglio verrà  imbottigliato, ma sarà  posto al giudizio del consumatore dopo un ultimo giusto periodo di riposo e di affinamento in bottiglia.