Leone de Castris

Vino giallo dorato con un profumo complesso caratterizzato dalla fusione di note aromatiche di agrumi ananas banana e vaniglia. In bocca risaltano le note dolci di burro di nocciola in connubio con una notevole freschezza.
Annata: 2018
Denominazine: Salento IGT
Note di degustazione: Vino giallo dorato con un profumo complesso caratterizzato dalla fusione di note aromatiche di agrumi ananas banana e vaniglia. In bocca risaltano le note dolci di burro di nocciola in connubio con una notevole freschezza.
Vinificazione: Macerazione a freddo e successiva decantazione statica. Fermentazione con lieviti indigeni della stessa uva vinificata in acciaio e permanenza sulle fecce fini di fermentazione per circa quattro mesi
Affinamento: minimo 4 mesi in acciaio a cui seguono almeno 7 mesi in bottiglia
Uvaggio %: 100% Malvasia Bianca

Il Five Roses Anniversario è
Annata: 2022
Denominazine: Salento IGT
Note di degustazione: rosa cerasuolo brillante e inebrianti i profumi di mirtillo e ribes rosso accompagnati da una nota floreale di rosa. Al gusto ? ricco di una fresca acidit? ottima struttura con un finale fruttato e persistente. Si consiglia con risotti piatti a base di
Vinificazione: Le uve dopo una soffice pigia-diraspatura sono sotto-poste a macerazione pellicolare ( 7 –10° C) per alcune ore segue l'estra-zione del mosto fiore (circa il 35%) e la successiva fermentazione a tempe-ratura controllata
Uvaggio %: 100% Negroamaro

Negroamaro in purezza di un colore rosso brillante. Al naso giungono note speziate di chiodi di garofano e frutta rossa. In bocca si apprezza un gusto fresco e morbido e ricco di polpa. Si consiglia di abbinarlo ad antipasti primi piatti pesci saporiti e quant&rsquo
Annata: 2021
Denominazine: Salento IGT
Note di degustazione: Negroamaro in purezza di un colore rosso brillante. Al naso giungono note speziate di chiodi di garofano e frutta rossa. In bocca si apprezza un gusto fresco e morbido e ricco di polpa.
Vinificazione: Le uve pigiate e diraspate vengono macerate in grossi tini di acciaio inox per circa 7 giorni a temperatura controllata (18 – 20 °C).
Affinamento: Dopo la fermentazione malolattica il vino ? messo ad affinare in acciaio per un periodo di 3 mesi. Dopo l'imbottigliamento il fino affina in bottiglia per circa 2 mesi.
Uvaggio %: 100% Negroamaro

Il primitivo del Salento si caratterizza per il colore rosso intenso profumi di frutta rossa e sentori speziati di vaniglia. In bocca è
Annata: 2021
Denominazine: Primitivo di Manduria DOC
Note di degustazione: Il primitivo del Salento si caratterizza per il colore rosso intenso profumi di
frutta rossa e sentori speziati di vaniglia. In bocca ? ampio morbido e
persistente.
Affinamento: minimo 3 mesi in botte a cui seguono almeno 3 medi di bottiglia
Uvaggio %: 100% Primitivo

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Annata: 2019
Denominazine: Salice Salentino DOC
Note di degustazione: rosso intenso con riflessi granati ricavato dai vitigni Negroamaro e Malvasia Nera. Al naso si alternano sensazioni fruttate di mora e amarena note di basilico e spezie dolci dovute all'affinamento in botte. In bocca ? morbido ed equilibrato con un tann
Vinificazione: Alla diraspa-pigiatura delle uve segue la macerazione a tem-peratura controllata (20 – 22° C) per un periodo di 8 -12 giorni. Dopo la fermenta-zione malolattica il vino ? messo ad affinare in botti di rovere di 30 hl per circa 12 mesi. Diventa “Riserva” d
Affinamento: minimo 12 mesi in botte
Uvaggio %: Negroamaro e Malvasia nera

Spuma soffice con perlage a grana finissima e molto persistente. Il colore è
Annata: s.a.
Denominazine: VSQ
Note di degustazione: Spuma soffice con perlage a grana finissima e molto persistente. Il colore ? un rosa antico con riflessi ramati. Il profumo ? elegante caratterizzato da note di piccoli frutti di bosco arricchiti da piacevoli sentori di crosta di pane. Al gusto manifesta
Vinificazione: Le uve raccolte in cassette vengono lavorate integre direttamente in pressa. Dopo una breve macerazione a freddo prefermentativa avviene la pressatura soffice seguita da 25 giorni di fermentazione alcolica a 13°C.
Affinamento: Metodo Classico: il vino base viene fatto rifermentare in bottiglia per circa 2 mesi ai quali seguono 42 mesi di affinamento sui lieviti.
Uvaggio %: 100% Negroamaro